Hachis parmentier de patate douce

Ingredients

• 12 patate douce(800g)
• 2150 ml crème fraîche(150g)
• 330 g beurre(30g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 53 cuillère à soupe chapelure(18g)
• 6350 g viande hachée(350g)
• 71 oignon(100g)
• 82 gousse d’ail(12g)
• 92 tomate(240g)
• 102 cuillère à soupe sauce tomate(30g)
• 111 filet sriracha(5g)
• 121 cuillère à soupe farine(10g)
• 132 cuillère à soupe parmesan(16g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
3. 3Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
4. 4Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail. Couper les tomates en dés.
5. 5Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon, la viande hachée et les tomates à feu moyen pendant 5 minutes.
6. 6Ajouter la sauce tomate, un filet de sriracha, la farine et le parmesan. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
7. 7Égoutter les patates douces cuites et les écraser en purée. Ajouter la crème fraîche, le beurre et le sel. Mélanger.
8. 8Dans un plat à gratin, déposer la préparation de viande au fond.
9. 9Recouvrir avec la purée de patate douce.
10. 10Tracer des motifs sur la purée avec une fourchette, saupoudrer de chapelure.
11. 11Enfourner pendant 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. 12Servir chaud.