Boulgour aux poivrons avec keftas et sauce tahini

Ingredients

• 11.5 tasse boulgour(255g)
• 23 tasse eau(720g)
• 31.5 oignon(120g)
• 41 poivron(120g)
• 52 cuillère à café épices (sel, poivre, paprika, cumin)(6g)
• 61 cuillère à café concentré de tomate(18g)
• 72 cuillère à soupe persil haché(8g)
• 8250 g viande hachée(250g)
• 93 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 104 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 112 cuillère à soupe tahini(32g)
• 120.5 jus de citron(15g)
• 131 cuillère à café harissa(6g)
• 141 cuillère à café sel(6g)

Instructions

1. 1Couper l'oignon et le poivron en petits dés.
2. 2Faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
3. 3Ajouter le boulgour préalablement lavé, les épices, le concentré de tomate et le persil haché.
4. 4Verser l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. 5Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec des épices, du persil haché et un demi-oignon haché.
6. 6Façonner des keftas et les faire griller dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
7. 7Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, la harissa, l'huile d'olive et le sel.
8. 8Dresser le boulgour aux poivrons dans les assiettes, ajouter les keftas et napper de sauce tahini.