Rolinho Primavera Chinês

Ingredients

• 1200 g farinha de trigo(200g)
• 2300 ml água(300g)
• 31 colher de sobremesa sal(5g)
• 41 cebola média(80g)
• 55 dente alho ralado(15g)
• 64 cm gengibre ralado(10g)
• 71 cenoura picada fina(60g)
• 81 xícara repolho cortado finamente(70g)
• 9300 g carne moída(300g)
• 101 colher de sopa açúcar(12g)
• 1150 ml shoyu(50g)
• 1250 ml vinho culinário(50g)
• 131 colher de sopa amido(10g)
• 144 dente alho picado(12g)
• 154 cm gengibre picado(10g)
• 161 colher de sobremesa açúcar (molho)(5g)
• 172 colher de sopa vinagre de boa qualidade(30g)
• 181 colher de sobremesa pimenta calabresa(3g)
• 191 colher de sopa ketchup(15g)
• 20200 ml água (molho)(200g)
• 211 colher de sopa amido (molho)(10g)
• 22500 ml óleo para fritar(460g)

Instructions

1. 1Misture a farinha de trigo, água e sal até obter uma massa homogênea.
2. 2Com um pincel, espalhe uma camada fina da massa em uma frigideira antiaderente aquecida.
3. 3Cozinhe até formar aberturas, pincele uma segunda camada e retire com cuidado. Reserve as massas em um pano para não ressecar.
4. 4Para o recheio, refogue a cebola, alho e gengibre até dourar.
5. 5Adicione a cenoura e o repolho, refogue bem.
6. 6Acrescente a carne moída, açúcar, shoyu, vinho culinário e finalize com o amido. Misture até o recheio ficar bem unido.
7. 7Deixe o recheio esfriar um pouco.
8. 8Coloque duas colheres do recheio sobre cada massa, enrole, dobre as pontas e feche com um pouco de massa.
9. 9Frite os rolinhos em óleo quente até ficarem dourados. Retire o excesso de óleo com papel toalha.
10. 10Para o molho, misture alho, gengibre, açúcar, vinagre, pimenta calabresa, ketchup, água e amido.
11. 11Cozinhe o molho até engrossar.
12. 12Sirva os rolinhos primavera com o molho preparado.