Cake au citron

Ingredients

• 12 tasse farine tout usage(250g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 31.25 tasse sucre en poudre(250g)
• 43 cuillère à soupe jus de citron frais(45g)
• 51 cuillère à soupe zeste de citron râpé(6g)
• 60.5 tasse lait entier (température ambiante)(120g)
• 74 œufs (température ambiante)(200g)
• 80.75 tasse beurre doux (ramolli)(170g)
• 93 cuillère à soupe huile végétale(36g)
• 101 cuillère à soupe pâte de vanille(15g)
• 112 cuillère à café levure chimique(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C.
2. 2Beurrer et chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
3. 3Dans un bol, fouetter la farine, le sel et la levure chimique. Réserver.
4. 4Dans un autre bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. Frotter avec les doigts jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.
5. 5Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 3–4 minutes).
6. 6Ajouter l'huile végétale et mélanger.
7. 7Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. 8Incorporer la pâte de vanille et le lait, puis le jus de citron. Mélanger jusqu'à homogénéité.
9. 9Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu'à juste combiné. Ne pas trop mélanger.
10. 10Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
11. 11Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier aluminium pendant les 10–15 dernières minutes.
12. 12Laisser refroidir le cake dans le moule pendant 10–15 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.