Tataki de saumon de Norvège avec crème d'avocat et fromage frais

Ingredients

• 1400 g saumon de Norvège (lomo)(400g)
• 2150 ml sauce soja sans gluten(150g)
• 350 ml jus d'orange(50g)
• 43 cuillère à soupe sésame(24g)
• 51 avocat(200g)
• 6100 g fromage frais(100g)
• 715 ml jus de citron(15g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 101 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra(10g)

Instructions

1. 1Mélanger la sauce soja avec le jus d'orange dans un bol.
2. 2Ajouter le saumon de Norvège et laisser mariner en le retournant de temps en temps pendant la préparation de la crème.
3. 3Dans un récipient, ajouter l'avocat, le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive vierge extra.
4. 4Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. 5Égoutter le saumon et le passer dans le sésame pour bien l'enrober.
6. 6Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen/fort.
7. 7Saisir le saumon 2 minutes de chaque côté (ou 3 minutes si vous le préférez plus cuit), en gardant l'intérieur cru.
8. 8Servir le saumon tranché sur une base de crème d'avocat et fromage frais.