Shawarma maison avec sauce et frites épicées

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 24 cuillère à soupe mayonnaise(60g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 41 citron(120g)
• 52 cuillère à café mélange d'épices pour shawarma (paprika, cumin, coriandre, ail en poudre, poivre, sel)(6g)
• 61 oignon rouge(100g)
• 710 g persil frais(10g)
• 82 cuillère à café sumac(6g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 104 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 111 cuillère à soupe sauce aigre-douce pimentée(15g)
• 120.5 cuillère à café piment(1g)
• 13400 g pommes de terre(400g)
• 141 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 154 pain libanais (pita ou wrap)(240g)
• 162 tomate(240g)
• 170.5 concombre(100g)
• 184 cornichons polonais(60g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux et le placer dans un saladier.
2. 2Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et les épices pour shawarma. Bien mélanger.
3. 3Faire cuire le poulet à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
4. 4Émincer l'oignon rouge et le mélanger avec du persil, du sumac, du sel et le jus d'un demi-citron.
5. 5Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, la sauce aigre-douce pimentée, un peu de piment et du persil frais.
6. 6Faire des frites avec les pommes de terre, les assaisonner avec du paprika fumé, du sumac et du persil, puis les cuire au four ou à la friteuse.
7. 7Pour le montage, étaler la sauce sur le pain libanais, ajouter les oignons rouges, le poulet grillé, les tomates, les concombres, les frites épicées et les cornichons.
8. 8Ajouter encore un peu de sauce, rouler ou plier le pain et servir.