Alfajores de chocolate

Ingredients

• 1100 g harina leudante(100g)
• 250 g fécula de maíz(50g)
• 325 g cacao amargo(25g)
• 4100 g azúcar(100g)
• 51 pizca sal fina(1g)
• 61 ralladura de naranja(2g)
• 750 g manteca fría(50g)
• 81 huevo(50g)
• 9350 g dulce de leche repostero(350g)
• 10300 g chocolate para baño semiamargo(300g)
• 113 cucharada aceite de girasol(40g)

Instructions

1. 1Mezcla la harina leudante, la fécula de maíz, el cacao amargo, el azúcar, la sal fina y la ralladura de naranja en un bol.
2. 2Agrega la manteca fría y mezcla hasta formar un arenado.
3. 3Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa, sin amasar demasiado.
4. 4Envuelve la masa en film y lleva a la heladera por 15 minutos.
5. 5Estira la masa hasta medio centímetro de espesor.
6. 6Corta tapitas con un cortante redondo de 5 cm.
7. 7Coloca las tapitas en una placa con rocío vegetal.
8. 8Lleva a horno precalentado a 200 grados Celsius por 10 minutos.
9. 9Deja enfriar las tapitas.
10. 10Rellena la mitad de las tapitas con dulce de leche repostero y cubre con las otras tapitas formando alfajores.
11. 11Derrite el chocolate semiamargo y mezcla con el aceite de girasol.
12. 12Baña los alfajores en el chocolate derretido.
13. 13Coloca los alfajores bañados sobre un plato cubierto con papel film y deja que el chocolate endurezca antes de servir.