Käse-Hähnchen-Fajita-Wraps

Ingredients

• 11600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt(1600g)
• 23 Teelöffel Salz(18g)
• 34 Teelöffel Oregano(4g)
• 44 Teelöffel Knoblauchpulver(8g)
• 53 Teelöffel Kreuzkümmel(6g)
• 63 Teelöffel Korianderpulver(6g)
• 74.5 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver(9g)
• 82.5 Teelöffel Chilipulver(5g)
• 945 ml Limettensaft (1,5 Limetten)(45g)
• 102.5 Esslöffel Olivenöl(25g)
• 11200 g Rote Zwiebel, gehackt(200g)
• 12200 g Weiße Zwiebel, gehackt(200g)
• 13150 g Rote Paprika, gehackt(150g)
• 14150 g Grüne Paprika, gehackt(150g)
• 15150 g Gelbe Paprika, gehackt(150g)
• 162 Teelöffel Zusätzliches Fajita-Gewürz(4g)
• 172 Sprühstöße Olivenöl Spray(2g)
• 18100 g Cheddar, fettarm, gerieben(100g)
• 19100 g Mozzarella, gerieben(100g)
• 20200 g Frische Tomaten, gehackt(200g)
• 2120 g Frischer Koriander, fein gehackt(20g)
• 2210 Stück Low Carb Tortilla Wraps (Mission Carb Balance)(400g)
• 23150 g Joghurt nach Wahl(150g)
• 2480 g Leichte Mayonnaise(80g)
• 250.5 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver(1g)
• 2650 g Sriracha(50g)

Instructions

1. 1Hähnchenschenkel würfeln und mit Fajita-Gewürz, Olivenöl und Limettensaft vermengen. Gut mischen und beiseite stellen.
2. 2Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebeln und Paprika darauf verteilen, mit zusätzlichem Fajita-Gewürz würzen und leicht mit Olivenöl besprühen. Bei 190°C für 20 Minuten rösten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. 3Das marinierte Hähnchen gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Optional 2-3 Minuten grillen.
4. 4Während das Blech noch heiß ist, Cheddar, Mozzarella, Tomaten und Koriander hinzufügen. Mischen, bis der Käse geschmolzen ist, mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen und 2-3 Minuten grillen, bis es knusprig ist.
5. 5Für die scharfe Sauce Joghurt, leichte Mayonnaise, geräuchertes Paprikapulver und Sriracha verrühren.
6. 6Die Fajita-Hähnchen-Füllung auf die Tortilla-Wraps geben, mit der scharfen Sauce servieren und genießen.