Gratin de ravioles du Dauphiné

Ingredients

• 12 paquet paquet de ravioles du Dauphiné(500g)
• 24 courgette(600g)
• 31 oignon(120g)
• 4200 g comté râpé(200g)
• 51 cuillère à soupe huile(10g)
• 630 g beurre(30g)
• 7400 ml crème liquide(400g)
• 8250 ml lait entier(255g)
• 91 gousse d’ail(5g)
• 101 branche thym(1g)
• 111 feuille feuille de laurier(0.5g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 pincée poivre(1g)
• 141 pincée muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Émincer les courgettes et l’oignon en fines lamelles.
3. 3Dans une casserole, faire dorer l’ail finement ciselé avec le beurre.
4. 4Ajouter le lait, la crème liquide, la muscade, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.
5. 5Filtrer la préparation pour retirer les herbes.
6. 6Huiler légèrement un plat à gratin.
7. 7Disposer une couche de courgettes au fond du plat, puis une couche d’oignon.
8. 8Ajouter une couche de ravioles, puis napper d’une louche d’appareil à gratin (mélange crème/lait). Parsemer de comté râpé.
9. 9Répéter l’opération pour faire 3 couches, en terminant par une couche de comté râpé.
10. 10Couvrir de papier cuisson et enfourner 30 minutes à 180°C.
11. 11Retirer le papier cuisson, augmenter la température à 220°C et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes pour gratiner.
12. 12Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.