Crêpes di carote

Ingredients

• 12 carota(200g)
• 21 uovo(60g)
• 32 cucchiaio parmigiano grattugiato(20g)
• 42 cucchiaio farina(20g)
• 550 ml acqua(50g)
• 60.5 cucchiaino sale(3g)
• 71 cucchiaino olio extravergine di oliva(5g)
• 860 g scamorza affumicata(60g)
• 960 g prosciutto cotto(60g)

Instructions

1. 1Lessa le carote in acqua bollente salata finché diventano tenere.
2. 2Scola le carote e mettile in un recipiente.
3. 3Aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, l'acqua e il sale.
4. 4Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Ungi leggermente una padella con olio extravergine di oliva.
6. 6Versa una parte dell'impasto nella padella e allargalo bene.
7. 7Cuoci a fuoco dolce finché la superficie si rapprende.
8. 8Farcisci con scamorza affumicata e prosciutto cotto (o altri ingredienti a piacere).
9. 9Chiudi la crêpe a portafoglio, copri con un coperchio e continua la cottura a fuoco basso su entrambi i lati finché è ben cotta anche all'interno.
10. 10Ripeti fino a terminare l'impasto.