Tiramisu

Ingredients

• 124 Biscuits à la cuillère(200g)
• 21 tasse Café fort(240g)
• 3500 g Mascarpone(500g)
• 4100 g Sucre(100g)
• 54 Œufs(200g)
• 62 cuillère à soupe Cacao en poudre(12g)

Instructions

1. 1Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
2. 2Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. 4Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
5. 5Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café.
6. 6Disposez une couche de biscuits dans un plat.
7. 7Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone.
8. 8Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés.
9. 9Recouvrez avec le reste de la crème.
10. 10Saupoudrez de cacao en poudre.
11. 11Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.