Chiacchiere di Carnevale

Ingredients

• 1300 g farina forte(300g)
• 22 uova(100g)
• 340 ml vino bianco(40g)
• 440 g zucchero(40g)
• 530 g burro(30g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 abbondante scorza di limone(5g)
• 8500 ml olio per friggere(460g)
• 930 g zucchero a velo(30g)

Instructions

1. 1Impastare le uova, la farina, il vino bianco, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
2. 2Incorporare il burro e la scorza di limone.
3. 3Formare una palla, avvolgere con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. 4Spolverare il piano con farina, stendere l'impasto molto sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
5. 5Tagliare l'impasto in strisce e fare due incisioni al centro di ogni striscia.
6. 6Friggere le chiacchiere in olio caldo a 160 gradi per 3-4 minuti, fino a che smettono di fare bollicine.
7. 7Scolare su carta assorbente e spolverare abbondantemente con zucchero a velo.