Bûche Tartiflette de Noël

Ingredients

• 15 œuf(250g)
• 2500 g pomme de terre(500g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 5200 g lardon fumé(200g)
• 61 oignon(120g)
• 720 cl crème liquide(200g)
• 8250 g reblochon(250g)
• 92 branche thym(2g)
• 102 cuillère à soupe cranberry séchée(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Râper les pommes de terre. Mélanger les œufs battus avec les pommes de terre râpées, le sel et le poivre.
3. 3Verser le mélange dans un moule à four rectangulaire chemisé de papier cuisson.
4. 4Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que la galette soit dorée.
5. 5Pendant ce temps, émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à coloration.
6. 6Ajouter les lardons fumés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. 7Verser la crème liquide, mélanger et laisser réduire quelques minutes.
8. 8Démouler délicatement la galette de pommes de terre cuite.
9. 9Étaler la garniture de lardons, oignons et crème sur les 3/4 inférieurs de la galette.
10. 10Déposer de fines tranches de reblochon sur la garniture.
11. 11Remettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
12. 12Rouler la galette garnie serrée comme une bûche.
13. 13Râper un peu de reblochon sur le dessus pour un effet flocons.
14. 14Décorer avec des branches de thym et des cranberries séchées.
15. 15Découper en tranches et servir chaud.