Karaage di Pollo Giapponese

Ingredients

• 115 g salsa di soia(15g)
• 215 g sakè(15g)
• 32.5 g zucchero semolato(2.5g)
• 41 uovo(50g)
• 55 g olio di semi di sesamo(5g)
• 61 g aglio grattugiato(1g)
• 71 g zenzero grattugiato(1g)
• 81 g sale(1g)
• 90.5 g pepe(0.5g)
• 10300 g coscia di pollo disossata(300g)
• 1150 g fecola di patate(50g)
• 12500 ml olio di semi per friggere(460g)

Instructions

1. 1In una bacinella, amalgamare la salsa di soia, il sakè, lo zucchero semolato, l'uovo, l'olio di semi di sesamo, l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe.
2. 2Tagliare la coscia di pollo a tocchetti di circa 4 cm.
3. 3Immergere il pollo nella marinatura e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.
4. 4Aggiungere la fecola di patate al pollo marinato e amalgamare bene.
5. 5Scaldare l'olio di semi per friggere in una pentola a 170-180°C.
6. 6Friggere il pollo per circa 5 minuti fino a doratura.
7. 7Scolare il pollo su carta da cucina.
8. 8Servire caldo con salse o accompagnamenti a piacere.