Tenders de poulet

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(2g)
• 41 cuillère à café épices au choix(2g)
• 5100 g farine(100g)
• 62 œuf(100g)
• 7120 g chapelure(120g)
• 8500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Couper les blancs de poulet en longues lamelles régulières.
2. 2Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
3. 3Mettre la farine dans une assiette, battre les œufs dans une seconde assiette, puis placer la chapelure dans une troisième.
4. 4Passer chaque morceau de poulet d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.
5. 5Chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen.
6. 6Faire frire les tenders jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant.
8. 8Servir chaud avec une sauce au choix (ketchup, mayonnaise ou sauce barbecue).