Pan de Hamburguesa Casero

Ingredients

• 1630 g harina(630g)
• 2160 g leche(160g)
• 3120 g agua(120g)
• 480 g mantequilla(80g)
• 5100 g aceite(100g)
• 650 g huevo(50g)
• 715 g levadura instantánea(15g)
• 845 g azúcar(45g)
• 914 g sal(14g)
• 101 huevo (para barnizar)(50g)
• 111 cucharada leche (para barnizar)(15g)
• 121 cucharadita azúcar (para barnizar)(4g)
• 131 pizca sal (para barnizar)(1g)

Instructions

1. 1En un bol grande, mezcla la leche y el agua frías (puedes añadir un poco de hielo para retrasar la acción de la levadura).
2. 2Agrega el huevo, el aceite y la mantequilla. Incorpora el azúcar y la sal.
3. 3Añade la harina y comienza a amasar a velocidad baja hasta que los ingredientes estén integrados.
4. 4Agrega la levadura instantánea y sigue amasando durante 18-20 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
5. 5Divide la masa en porciones de 100 gramos y forma bolas lisas.
6. 6Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. Cubre con plástico y deja reposar durante 50-60 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
7. 7Prepara el barniz mezclando el huevo, la cucharada de leche, la cucharadita de azúcar y la pizca de sal.
8. 8Pinta los panes con la mezcla de barniz.
9. 9Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
10. 10Hornea los panes durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
11. 11Deja enfriar antes de disfrutar.