Gulash Ungherese

Ingredients

• 11 kg cappello del prete(1000g)
• 21 kg cipolla(1000g)
• 31 cucchiaio paprika(8g)
• 40.5 cucchiaio cumino(3g)
• 51 cucchiaio concentrato di pomodoro(16g)
• 62 litro brodo di manzo(2000g)
• 7500 g patate(500g)
• 810 g sale(10g)
• 92 cucchiaio olio(18g)

Instructions

1. 1Tagliare il cappello del prete a strisce e poi a bocconcini.
2. 2Affettare le cipolle.
3. 3Scaldare l'olio in una pentola capiente.
4. 4Rosolare la carne fino a formare una crosticina dorata, poi metterla da parte.
5. 5Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e farle appassire.
6. 6Aggiungere la paprika e il cumino, tostare per un minuto.
7. 7Unire il concentrato di pomodoro e mescolare.
8. 8Rimettere la carne nella pentola, salare e aggiungere il brodo di manzo.
9. 9Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.
10. 10Aggiungere le patate a cubetti e continuare la cottura per altri 30 minuti.
11. 11Servire caldo, accompagnato da polenta se desiderato.