Mini paninis au saumon et Boursin

Ingredients

• 1400 g farine T45(400g)
• 250 ml huile d’olive(45g)
• 3150 g fromage blanc(150g)
• 410 g sucre(10g)
• 55 g levure sèche de boulanger(5g)
• 6120 ml lait(120g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 8150 g saumon(150g)
• 9100 g Boursin(100g)
• 1080 g fromage râpé(80g)

Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) dans un grand bol.
2. 2Ajouter le fromage blanc et l’huile d’olive, puis mélanger.
3. 3Verser progressivement le lait tiède tout en pétrissant la pâte pendant environ 5 minutes.
4. 4Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
5. 5Diviser la pâte en 11 ou 12 portions égales et former des boudins.
6. 6Laisser pousser les boudins de pâte pendant encore 15 minutes.
7. 7Faire cuire les boudins par deux sur un grill, en les aplatissant légèrement au début.
8. 8Laisser les paninis gonfler et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. 9Laisser refroidir légèrement les paninis avant de les ouvrir.
10. 10Garnir chaque panini de Boursin, de saumon et de fromage râpé.
11. 11Remettre les paninis garnis sur le grill quelques instants pour faire fondre le fromage.
12. 12Servir chaud.