Pancarrè

Ingredients

• 1700 g farina forte 340w(700g)
• 2360 g acqua(360g)
• 360 g latte(60g)
• 413 g lievito di birra fresco(13g)
• 55 g miele(5g)
• 635 g burro(35g)
• 735 g olio extravergine di oliva(35g)
• 815 g sale(15g)

Instructions

1. 1Mettere nella macchina la farina, l'acqua, il latte, il lievito di birra fresco e il miele.
2. 2Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Aggiungere il burro e l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare.
4. 4Aggiungere il sale alla fine e impastare fino a completo assorbimento.
5. 5Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
6. 6Formare il pane e metterlo in uno stampo da pancarrè.
7. 7Lasciare lievitare nuovamente fino a che raggiunge il bordo dello stampo.
8. 8Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 30 minuti con coperchio.
9. 9Togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.
10. 10Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.