Cookies Americani

Ingredients

• 1115 g burro non salato(115g)
• 280 g zucchero di canna chiaro(80g)
• 370 g zucchero semolato(70g)
• 41 uovo grande(60g)
• 515 g estratto di vaniglia(15g)
• 6160 g farina 00(160g)
• 70.5 cucchiaino bicarbonato di sodio(3g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 9225 g gocce di cioccolato(225g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2In una padella sciogli il burro a fuoco medio e cuoci per 5–7 minuti finché diventa marrone chiaro e profuma di nocciola. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
3. 3In una ciotola unisci la farina, il bicarbonato e il sale. Metti da parte.
4. 4In un’altra ciotola mescola il burro nocciola, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna.
5. 5Aggiungi l’estratto di vaniglia e l’uovo e lavora per 2–3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e liscio.
6. 6Incorpora gli ingredienti secchi senza mescolare troppo.
7. 7Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.
8. 8Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciandole ben distanziate.
9. 9Cuoci in forno per 12 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro rimane morbido.
10. 10Lascia raffreddare i cookies sulla teglia: si rassoderanno raffreddandosi.