Panini al vapore

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 250 g zucchero(50g)
• 33 g lievito di birra secco(3g)
• 4150 g acqua(150g)

Instructions

1. 1Nella planetaria aggiungi la farina 00, il lievito di birra secco e lo zucchero e mescola.
2. 2Aggiungi a filo l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Continua a lavorare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a renderlo liscio.
4. 4Metti l’impasto in una ciotola infarinata e lascia lievitare per 30 minuti.
5. 5Stendi l’impasto sul piano con un po’ di farina fino a uno spessore di circa 5 mm e arrotolalo su se stesso.
6. 6Ritaglia 11 pezzi e lasciali lievitare su quadrati di carta forno per un’altra mezz’ora.
7. 7Cuoci a vapore per circa 17 minuti, lasciando abbastanza spazio tra i panini perché cresceranno molto durante la cottura.