Udon sautés au bœuf et légumes croquants

Ingredients

• 1200 g bœuf (rumsteck), coupé en lamelles(200g)
• 21 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 31 cuillère à soupe sauce soja épaisse(15g)
• 41 cuillère à soupe sauce yakitori(15g)
• 51 gousse d’ail râpée(5g)
• 61 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 oignon blanc(80g)
• 9150 g chou blanc(150g)
• 102 carotte(120g)
• 111 petit brocoli(200g)
• 122 oignon nouveau(30g)
• 13100 g pak choï(100g)
• 14300 g udon(300g)
• 151 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 162 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 170.5 piment (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Mélanger le bœuf avec la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce yakitori, l’ail et le gingembre. Laisser mariner au moins 30 minutes.
2. 2Émincer tous les légumes : oignon blanc, chou blanc, carottes, brocoli, oignons nouveaux et pak choï.
3. 3Faire chauffer un wok avec un filet d’huile d’olive. Saisir le bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis réserver.
4. 4Déglacer le wok avec un demi-verre d’eau (environ 60 ml). Ajouter tous les légumes et les faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
5. 5Remettre le bœuf dans le wok avec les légumes.
6. 6Cuire les udon 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.
7. 7Ajouter les udon dans le wok. Mélanger bien pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce.
8. 8Rectifier l’assaisonnement si besoin. Parsemer de graines de sésame, de ciboulette et d’un peu de piment avant de servir.