Fiori di Zucca Ripieni e Fritti

Name: Fiori di Zucca Ripieni e Fritti
Yield: 5
Ingredients: 15 fiori di zucca; 250 g ricotta; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe; 6 foglie basilico; 2 cucchiaio grana; 1 scorza di limone; 4 filetti acciughe; 2 mozzarella; 250 g farina; 300 ml birra; 5 g lievito fresco; 500 ml olio di semi

5 servings

320

Calories

13g

Protein

27g

Carbs

18g

Fat

Ingredients

115 fiori di zucca(90g)
2250 g ricotta(250g)
31 cucchiaino sale(5g)
40.5 cucchiaino pepe(1g)
56 foglie basilico(3g)
62 cucchiaio grana(20g)
71 scorza di limone(2g)
84 filetti acciughe(16g)
92 mozzarella(250g)
10250 g farina(250g)
11300 ml birra(300g)
125 g lievito fresco(5g)
13500 ml olio di semi(460g)

Instructions

1Tagliare delicatamente il gambo e il pistillo dai fiori di zucca, quindi lavarli sotto acqua corrente e asciugarli.
2Preparare la pastella mescolando farina, birra fredda e lievito fresco. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
3Preparare la crema per il ripieno unendo ricotta, sale, pepe, basilico tritato, grana, scorza di limone grattugiata e acciughe tritate.
4Mettere la crema in una sac à poche e riempire delicatamente i fiori di zucca.
5Aggiungere un pezzetto di mozzarella all'interno di ogni fiore farcito.
6Immergere i fiori ripieni nella pastella, ricoprendoli completamente.
7Friggere i fiori di zucca in abbondante olio di semi caldo fino a doratura.
8Scolare su carta assorbente e servire caldi, aggiungendo un pizzico di sale se desiderato.