Krampus de Fiem – Canederlotti della tradizione con fondo di manzo alla diavola, funghi shiitake biologici e speck croccante

Name: Krampus de Fiem – Canederlotti della tradizione con fondo di manzo alla diavola, funghi shiitake biologici e speck croccante
Yield: 4
Ingredients: 3 tazza pane raffermo; 1 tazza latte; 2 uova; 3 cucchiaio farina; 2 cucchiaio prezzemolo; 0.5 cipolla; 2 cucchiaio burro; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino pepe; 1 l brodo di manzo piccante; 150 g funghi shiitake biologici; 80 g speck

4 servings

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520

Calories

27g

Protein

62g

Carbs

18g

Fat

Ingredients

13 tazza pane raffermo(180g)
21 tazza latte(240g)
32 uova(100g)
43 cucchiaio farina(30g)
52 cucchiaio prezzemolo(8g)
60.5 cipolla(40g)
72 cucchiaio burro(28g)
81 cucchiaino sale(5g)
90.5 cucchiaino pepe(1g)
101 l brodo di manzo piccante(1000g)
11150 g funghi shiitake biologici(150g)
1280 g speck(80g)

Instructions

1Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola.
2Versare il latte sul pane e lasciare ammorbidire per 10 minuti.
3Soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a doratura.
4Aggiungere la cipolla, le uova, il prezzemolo, la farina, sale e pepe al pane ammollato e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
5Formare delle palline grandi come una noce con l'impasto.
6Portare a ebollizione il brodo di manzo piccante.
7Cuocere i canederlotti nel brodo bollente per circa 15 minuti.
8Nel frattempo, saltare i funghi shiitake affettati in padella con poco burro.
9Rosolare lo speck a striscioline fino a renderlo croccante.
10Servire i canederlotti nel brodo, guarniti con funghi shiitake e speck croccante.