Pizza Fit Leggera

Ingredients

• 1130 ml albume(130g)
• 250 g farina di avena(50g)
• 32 g sale(2g)
• 45 g lievito per salati o idrolitina(5g)
• 510 ml acqua(10g)
• 660 g mozzarella(60g)
• 750 g passata di pomodoro(50g)
• 81 g origano(1g)
• 95 ml olio(4.5g)

Instructions

1. 1Monta gli albumi a neve fermissima.
2. 2Setaccia la farina di avena e aggiungila agli albumi.
3. 3Aggiungi il sale e mescola lentamente dal basso verso l’alto con una spatola.
4. 4Aggiungi il lievito per salati (o idrolitina) sciolto in poca acqua e amalgama.
5. 5Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno.
6. 6Cuoci in forno a 200°C per 10 minuti.
7. 7Togli dal forno e farcisci con passata di pomodoro, mozzarella, origano e un filo d’olio.
8. 8Rimetti in forno per altri 10 minuti, finché la mozzarella si sarà sciolta.
9. 9Servi caldo.