Pastel de Tres Leches en Charola

Ingredients

• 16 huevo(300g)
• 21.5 taza azúcar granulada(300g)
• 33 taza harina de trigo(375g)
• 42 cucharada polvo para hornear(24g)
• 52 cucharada esencia de vainilla(20g)
• 61 taza leche entera(240g)
• 71 taza crema para batir(240g)
• 83 lata leche evaporada(1200g)
• 90.5 lata leche condensada(200g)
• 101 cucharada esencia de vainilla(10g)
• 112 taza chantillí (opcional, para decorar)(400g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una charola de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
2. 2Bate los huevos a temperatura ambiente a velocidad media durante 8-10 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
3. 3Agrega poco a poco el azúcar granulada mientras sigues batiendo.
4. 4En un recipiente aparte, mezcla la harina de trigo con el polvo para hornear.
5. 5Agrega la esencia de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar.
6. 6Baja la velocidad de la batidora y agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche entera tibia.
7. 7Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta integrar todo.
8. 8Vierte la mezcla en la charola engrasada y hornea durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. 9Desmolda el pan esponja mientras aún está caliente y deja enfriar.
10. 10Para la mezcla de tres leches, combina la crema para batir, la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
11. 11Regresa el pan esponja a la charola y vierte la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de que se absorba bien.
12. 12Deja reposar el pastel en refrigeración por al menos 2 horas.
13. 13Decora al gusto con chantillí antes de servir.