Brochettes de saumon farci et linguines crémeuses

Ingredients

• 1400 g filet de saumon(400g)
• 23 échalote(60g)
• 31 poignée épinards(40g)
• 4100 g fromage frais type Madame Loïk(100g)
• 540 g tomates séchées(40g)
• 61 zeste de citron(2g)
• 7150 g feta(150g)
• 8200 g tomates cerises(200g)
• 91 oignon rouge(80g)
• 101 tête d’ail(50g)
• 11100 g poivron grillé en bocal(100g)
• 12300 g linguines(300g)
• 1340 g parmesan(40g)
• 143 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 151 cuillère à café épices italiennes(3g)
• 161 cuillère à café sel(5g)
• 170.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Émincer les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. 2Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. 3Dans un bol, mélanger le fromage frais, les tomates séchées coupées, le mélange échalotes/épinards, le zeste de citron et du poivre. Saler légèrement si besoin.
4. 4Étaler la farce sur le filet de saumon, rouler le filet sur lui-même, puis piquer avec des brochettes et découper en morceaux.
5. 5Faire cuire les brochettes de saumon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les épices italiennes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
6. 6Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposer la feta, les tomates cerises, l’oignon rouge émincé et la tête d’ail. Assaisonner avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
7. 7Enfourner jusqu’à ce que les légumes et la feta soient bien rôtis (environ 25 minutes).
8. 8Mixer la préparation rôtie avec le poivron grillé et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
9. 9Cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
10. 10Égoutter les linguines en réservant un peu d’eau de cuisson. Finir la cuisson des pâtes dans la sauce pendant 2 minutes.
11. 11Servir les linguines avec les brochettes de saumon farci. Parsemer de parmesan avant de déguster.