Velouté de potimarron et lentilles corail avec crème de sésame

Ingredients

• 11 verre lentilles corail(120g)
• 21 potimarron(800g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 43 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 51 cuillère à soupe beurre(15g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 bouillon cube(5g)
• 90.5 cuillère à café piment d’Espelette(1g)
• 101 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 112 cuillère à soupe pignon de pin(20g)
• 122 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 131 pot yaourt grec(125g)
• 141 cuillère à soupe tahini(15g)
• 150.5 citron jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Laver et couper le potimarron en morceaux (garder la peau si elle est fine).
2. 2Éplucher les gousses d’ail.
3. 3Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre.
4. 4Ajouter le potimarron, les lentilles corail et les gousses d’ail. Faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter le demi bouillon cube, le sel et le poivre.
6. 6Couvrir d’eau à hauteur des légumes.
7. 7Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. 8Pendant ce temps, préparer la crème de sésame : mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus d’un demi citron, une pincée de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive.
9. 9Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
10. 10Quand la soupe est cuite, mixer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le piment d’Espelette et la moutarde jusqu’à obtenir une texture veloutée.
11. 11Servir la soupe dans des bols, ajouter un filet d’huile d’olive, les pignons grillés et la ciboulette ciselée.
12. 12Accompagner de la crème de sésame.