Bâtonnets de aubergine croustillants avec sauce soja-miel

Ingredients

• 11 aubergine(300g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra(27g)
• 31 pincée sel(1g)
• 40.5 cuillère à café poivre noir moulu(1g)
• 50.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 60.5 cuillère à café paprika doux(1g)
• 72 cuillère à soupe parmesan râpé(10g)
• 82 cuillère à soupe panko (chapelure japonaise)(10g)
• 91 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra (pour la sauce)(13.5g)
• 101 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 111 cuillère à café miel(7g)

Instructions

1. 1Couper l'aubergine en bâtonnets.
2. 2Saupoudrer les bâtonnets d'aubergine avec une pincée de sel et laisser reposer 20 à 25 minutes pour enlever l'amertume.
3. 3Rincer et sécher soigneusement les bâtonnets d'aubergine.
4. 4Mettre les bâtonnets dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poivre noir, l'ail en poudre, le paprika doux, le parmesan râpé et le panko.
5. 5Bien mélanger pour enrober tous les bâtonnets.
6. 6Déposer les bâtonnets dans la friteuse à air à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. (Ou cuire au four si désiré.)
7. 7Pour la sauce, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de miel jusqu'à émulsion.
8. 8Servir les bâtonnets d'aubergine chauds avec la sauce à côté ou versée dessus.