Tartinade de feta aux herbes

Ingredients

• 1125 g feta(125g)
• 230 g pignons de pin(30g)
• 330 g pistaches émondées(30g)
• 410 poignée menthe(10g)
• 510 poignée basilic(10g)
• 610 poignée coriandre(10g)
• 710 poignée ciboulette(10g)
• 80.5 citron (jus + zeste)(30g)
• 960 g yaourt grec(60g)
• 101 cuillère à soupe miel(20g)
• 1160 ml huile d'olive(55g)
• 121 pincée poivre noir(1g)
• 130.5 baguette(125g)
• 141 cuillère à soupe huile d'olive(9g)

Instructions

1. 1Arroser les tranches de baguette avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis les faire griller au four à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. 2Mettre la feta, les pignons de pin, les pistaches, la menthe, le basilic, la coriandre, la ciboulette, le jus et le zeste de citron, le yaourt grec, le miel, 60 ml d'huile d'olive et le poivre noir dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
3. 3Ajouter un peu d'eau si la crème est trop épaisse.
4. 4Transférer la tartinade dans un bol. Décorer avec des zestes de citron, des pistaches concassées, des pignons de pin, quelques herbes aromatiques ciselées et un filet d'huile d'olive. Poivrer.
5. 5Servir aussitôt avec les tranches de pain grillées.