Salade César de pâtes croustillantes

Ingredients

• 1250 g pâtes courtes (rigatoni, penne ou farfalle)(250g)
• 22.5 tasse laitue romaine, hachée(50g)
• 30.5 concombre, coupé en dés(100g)
• 41 petit oignon rouge, finement tranché(60g)
• 51 poignée persil frais, haché(10g)
• 6100 g parmesan râpé(100g)
• 7250 g blanc de poulet, coupé en petits cubes(250g)
• 81 cuillère à soupe beurre(14g)
• 91.5 cuillère à café paprika(4g)
• 100.5 cuillère à café origan(1g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre noir(1g)
• 133 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 140.25 cuillère à café sel (pour assaisonnement des pâtes)(1.5g)
• 150.25 cuillère à café poivre noir (pour assaisonnement des pâtes)(0.5g)
• 160.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 171 cuillère à soupe paprika fumé(6g)
• 183 cuillère à soupe yaourt nature(45g)
• 192 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 201 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
• 214.5 gousse d'ail, râpée(15g)
• 222 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 231 cuillère à soupe huile d'olive (pour la sauce)(9g)
• 240.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(3g)
• 250.25 cuillère à café poivre noir (pour la sauce)(0.5g)
• 262 cuillère à soupe parmesan râpé (pour la sauce)(10g)

Instructions

1. 1Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. 2Égoutter les pâtes et les laisser sécher à la vapeur complètement.
3. 3Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
4. 4Étaler les pâtes sur une plaque de cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika fumé.
5. 5Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient dorées et croustillantes.
6. 6Couper le poulet en petits cubes.
7. 7Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le poulet, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8. 8Hacher la laitue romaine, le persil, le concombre et l'oignon rouge.
9. 9Dans un bol, fouetter le yaourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'ail râpé, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et le parmesan jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
10. 10Dans un grand saladier, mélanger le poulet, la laitue, le concombre, l'oignon et le persil. Verser la sauce crémeuse dessus et mélanger délicatement.
11. 11Ajouter les pâtes croustillantes et parsemer de parmesan râpé.
12. 12Servir immédiatement pour un maximum de croquant et d'onctuosité.