Tortilla de patatas crujiente con crema de pan con tomate

Ingredients

• 14 cucharada aceite de oliva(56g)
• 23 unidad patata(450g)
• 30.5 unidad cebolla(60g)
• 42 rebanada pan(60g)
• 52 unidad tomate(240g)
• 62 cucharada agua(30g)
• 71 cucharadita sal(5g)
• 84 unidad huevo(200g)
• 96 hoja pasta filo(90g)
• 102 cucharada cebollino(6g)

Instructions

1. 1Pela y corta las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
2. 2Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añade las patatas y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
3. 3Para la crema de pan con tomate, tuesta las rebanadas de pan y colócalas en un bol.
4. 4Ralla o tritura los tomates y mézclalos con el pan. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta obtener una crema.
5. 5Enfría la crema de pan con tomate en la nevera durante al menos 30 minutos.
6. 6Bate los huevos en un bol grande y añade las patatas y la cebolla cocidas. Salpimenta al gusto y mezcla bien.
7. 7Vierte la mezcla en un molde rectangular o táper y congela durante 2 horas hasta que esté firme.
8. 8Corta la mezcla congelada en lingotes o porciones rectangulares.
9. 9Envuelve cada lingote con una hoja de pasta filo, doblando como si fuera un regalo y asegurando con un palillo.
10. 10Calienta una sartén con un chorrito de aceite y dora los lingotes envueltos en pasta filo por todos los lados hasta que estén crujientes y dorados.
11. 11Escurre los lingotes sobre papel de cocina y retira los palillos.
12. 12Sirve los lingotes crujientes acompañados de la crema de pan con tomate y espolvorea cebollino picado por encima.