Tarte aux poireaux caramélisés, mozzarella et crumble de noix

Ingredients

• 11 pâte brisée(230g)
• 23 cuillère à soupe fromage frais(60g)
• 32 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne(30g)
• 450 g parmesan râpé(50g)
• 510 g thym(10g)
• 61 poireau (gros)(300g)
• 72 cuillère à soupe huile de sésame(28g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(28g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 101 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 111 pincée piment d’Espelette(0.5g)
• 121 pincée sel(0.5g)
• 131 jaune d’œuf(18g)
• 141 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 1520 g noix(20g)
• 163 g persil(3g)
• 171 zeste de citron(2g)
• 1880 g mozzarella(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C.
2. 2Rincer et couper le poireau en fines tagliatelles.
3. 3Mélanger les tagliatelles de poireau avec l’huile de sésame, l’huile d’olive, la sauce soja, le piment d’Espelette, le sirop d’érable et une pincée de sel. Laisser mariner 6 à 7 minutes en mélangeant à la main.
4. 4Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Recouvrir d’une couche de fromage frais puis de moutarde à l’ancienne.
5. 5Parsemer de parmesan râpé et de thym.
6. 6Disposer les tagliatelles de poireau marinées sur le fond de tarte.
7. 7Rabattre les bords de la pâte, badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
8. 8Cuire 20 minutes à 190°C avec un papier cuisson sur le dessus.
9. 9Pendant ce temps, mixer les noix, le persil et le zeste de citron pour obtenir un crumble.
10. 10Après 20 minutes de cuisson, ajouter des petits morceaux de mozzarella et le crumble de noix sur la tarte.
11. 11Remettre au four pour 10 minutes supplémentaires.
12. 12Laisser refroidir quelques minutes avant de servir pour une pâte bien croustillante.