Khao Soi Thaïlandais

Ingredients

• 1500 g poulet désossé(500g)
• 2200 g nouilles aux œufs(200g)
• 3400 ml lait de coco(400g)
• 4500 ml bouillon de poulet(500g)
• 52 cuillère à soupe pâte de curry jaune(30g)
• 62 cuillère à soupe huile végétale(30g)
• 71 cuillère à soupe sucre(15g)
• 82 cuillère à soupe sauce de poisson(30g)
• 92 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)
• 101 échalote(30g)
• 1110 g coriandre fraîche(10g)
• 121 piment rouge(10g)

Instructions

1. 1Découper le poulet en morceaux.
2. 2Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole, ajouter la pâte de curry jaune et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. 3Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, le sucre et la sauce de poisson. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.
5. 5Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet.
6. 6Répartir les nouilles dans des bols, verser la soupe au poulet dessus.
7. 7Garnir avec échalote émincée, coriandre fraîche, piment rouge tranché et jus de citron vert.