Kwek Kwek (Huevos Filipinos Fritos)

Ingredients

• 18 huevo(400g)
• 20.5 taza harina de trigo(60g)
• 30.25 taza fécula de maíz(30g)
• 41 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 51 cucharadita cúrcuma(3g)
• 60.5 taza agua(120g)
• 7500 ml aceite para freír(460g)
• 82 cucharada azúcar(25g)
• 90.25 taza agua (para la salsa)(60g)
• 100.5 cucharadita ají molido(1g)
• 111 cucharadita pimentón(2g)
• 121 cucharadita fécula de maíz (para la salsa)(4g)

Instructions

1. 1Sumergir los huevos en agua tibia y llevar a hervir durante siete minutos.
2. 2Retirar los huevos y sumergirlos en un baño de agua helada para detener la cocción.
3. 3Pelar los huevos cuidadosamente.
4. 4Mezclar la harina de trigo, fécula de maíz, polvo de hornear, cúrcuma y agua hasta obtener una masa suave.
5. 5Cubrir los huevos con la mezcla y pincharlos con palillos.
6. 6Freír los huevos cubiertos en aceite caliente hasta que estén dorados.
7. 7Para la salsa, mezclar azúcar y agua en una cacerola y calentar hasta que el azúcar se disuelva.
8. 8Agregar ají molido, pimentón y fécula de maíz, cocinar hasta que la salsa espese.
9. 9Servir los huevos fritos con la salsa preparada.