Gnocchis crémeux au gorgonzola et bacon

Ingredients

• 1700 g gnocchis à poêler(700g)
• 27 tranche poitrine fumée(140g)
• 32 gousse d’ail(12g)
• 40.5 oignon jaune(50g)
• 525 cl bouillon de volaille(250g)
• 6150 g gorgonzola(150g)
• 738 cl crème fraîche(380g)
• 81 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 91 cuillère à café origan(1g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 112 cuillère à soupe basilic (optionnel)(4g)
• 1230 g parmesan (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retirez-la et réservez.
2. 2Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jaune et les gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (3 à 4 minutes).
3. 3Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche, puis laissez mijoter doucement.
4. 4Ajoutez le gorgonzola en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
5. 5Ajoutez le paprika fumé, l’origan et le poivre, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. 6Ajoutez les gnocchis directement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien enrobés.
7. 7Retirez du feu. Ajoutez la poitrine fumée croustillante et le parmesan (optionnel).
8. 8Ajoutez du basilic si souhaité et servez immédiatement.