Maxi Cookies façon Levain Bakery

Ingredients

• 1110 g beurre doux mou(110g)
• 275 g cassonade(75g)
• 350 g sucre(50g)
• 41 œuf(50g)
• 5105 g farine t55(105g)
• 6140 g farine t45(140g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire(2g)
• 90.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 10150 g chocolat pâtissier(150g)
• 11150 g noix hachées grossièrement(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, travailler le beurre doux mou à la spatule jusqu'à consistance crémeuse.
3. 3Ajouter la cassonade et le sucre, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. 4Incorporer l'œuf et bien mélanger.
5. 5Ajouter les farines, le sel, le bicarbonate alimentaire et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Concasser le chocolat pâtissier et les noix, puis les incorporer à la pâte.
7. 7Former 4 grosses boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
8. 8Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
9. 9Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.