Pâtes à la crème de poireaux, lardons et burrata

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 22 poireau(400g)
• 31 poignée noix de cajou(30g)
• 45 feuille basilic(2g)
• 5250 g ricotta(250g)
• 6250 g lardons(250g)
• 7300 g pâtes(300g)
• 82 burrata(250g)

Instructions

1. 1Couper l'oignon et les poireaux en morceaux.
2. 2Faire revenir l'oignon et les poireaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Mettre l'oignon et les poireaux cuits dans un blender avec les noix de cajou, le basilic et la ricotta. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. 4Faire cuire les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. 5Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
6. 6Dans la poêle, verser la crème de poireaux, ajouter deux louches d'eau de cuisson des pâtes, puis incorporer les pâtes et les lardons. Mélanger bien le tout.
7. 7Servir les pâtes dans des assiettes et déposer une burrata sur chaque portion.