Boulettes croustillantes de légumes

Ingredients

• 12 pièce pommes de terre(300g)
• 22 pièce carottes(120g)
• 30.5 tête brocoli(150g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 52 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à soupe herbes mélangées(2g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)
• 112 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 122 cuillère à soupe parmesan végétalien(10g)
• 133 cuillère à soupe mayonnaise végétalienne(45g)
• 142 cuillère à soupe yaourt végétalien(30g)
• 151 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 161 gousse ail(5g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et le brocoli en morceaux.
2. 2Faire bouillir les légumes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes).
3. 3Égoutter les légumes et les écraser dans un grand bol.
4. 4Ajouter l'huile d'olive, la fécule de maïs, l'ail en poudre, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Façonner la préparation en petites boulettes.
6. 6Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Cuire au four à 200°C ou dans une friteuse à air chaud pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. 8Mélanger le persil et le parmesan végétalien, puis enrober les boulettes chaudes.
9. 9Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise végétalienne, le yaourt végétalien, le jus de citron et l'ail écrasé.
10. 10Servir les boulettes croustillantes avec la sauce crémeuse.