Pan de plátano esponjoso

Ingredients

• 12 plátano maduro(240g)
• 22 huevo(120g)
• 31 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 4120 gramos harina de avena o arroz(120g)
• 560 gramos eritritol o endulzante(60g)
• 61 cucharadita levadura química o polvos para hornear(5g)
• 750 gramos aceite de coco o oliva suave(50g)
• 840 gramos chips de chocolate(40g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 grados.
2. 2En un bol, machaca los plátanos maduros hasta obtener un puré.
3. 3Añade los huevos, la esencia de vainilla, el endulzante y el aceite. Mezcla bien hasta integrar.
4. 4Incorpora la harina y la levadura química. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
5. 5Añade chips de chocolate al gusto y mezcla suavemente.
6. 6Vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.
7. 7Agrega más chips de chocolate por encima.
8. 8Hornea a 180 grados durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
9. 9Saca del horno y deja templar antes de desmoldar y servir.