Tomate farcie à la burrata et pesto

Ingredients

• 11 grosse tomate(200g)
• 21 burrata (petite)(100g)
• 30.5 botte basilic frais(15g)
• 460 g pignons de pin(60g)
• 560 g parmesan(60g)
• 63 cuillère à soupe huile d'olive(30g)
• 71 tranche de pain(30g)
• 81 cuillère à soupe miel(20g)
• 91 pincée poivre(0.5g)
• 101 pincée fleur de sel de Guérande(0.5g)
• 110.5 cuillère à café romarin ou herbes de Provence(1g)

Instructions

1. 1Faites une incision dans la grosse tomate. Plongez-la 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour retirer facilement la peau.
2. 2Retirez délicatement l'intérieur de la tomate (réservez-le pour une autre recette).
3. 3Placez la burrata à l'intérieur de la tomate évidée.
4. 4Préparez le pesto en écrasant ou en mixant le basilic, les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive.
5. 5Découpez la tranche de pain en petits croûtons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du romarin ou des herbes de Provence.
6. 6Étalez le pesto au fond d'une assiette.
7. 7Déposez la tomate farcie sur le pesto.
8. 8Badigeonnez la tomate de miel, ajoutez un tour de poivre et une pincée de fleur de sel de Guérande.
9. 9Servez avec les croûtons et dégustez.