Klassisches Tiramisu

Ingredients

• 14 Eigelb(80g)
• 2200 ml Zucker(170g)
• 32 Esslöffel Instantkaffee(10g)
• 4350 ml Mascarpone-Käse(350g)
• 51 Packung Sahne (35% Fett)(200g)
• 62 Esslöffel Labne(30g)
• 71 Packung Löffelbiskuits(200g)
• 82 Esslöffel Kakao(10g)

Instructions

1. 1Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. 2Instantkaffee in heißem Wasser auflösen und beiseite stellen.
3. 3Die Eigelb-Zucker-Mischung über einem Wasserbad (Bain-Marie) etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
4. 4Mascarpone, Labne und Sahne in einer separaten Schüssel cremig schlagen.
5. 5Die abgekühlte Eigelbmasse unter die Mascarponecreme heben und alles gut vermengen.
6. 6Löffelbiskuits kurz in den aufgelösten Kaffee tauchen und den Boden einer Form damit auslegen.
7. 7Eine Schicht Creme auf die Löffelbiskuits geben.
8. 8Optional: Etwas Kakao über die Cremeschicht sieben.
9. 9Weitere Schichten Löffelbiskuits und Creme abwechselnd einfüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Cremeschicht abschließen.
10. 10Das Tiramisu mit Kakao bestäuben.
11. 11Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.
12. 12Vor dem Servieren nochmals mit Kakao bestäuben.