Bœuf aux carottes méga tendre

Ingredients

• 1600 g bœuf à mijoter (paleron, bourguignon, joue...)(600g)
• 22 carotte(200g)
• 31 filet huile d’olive(10g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 51 cuillère à café concentré de tomate(6g)
• 61 bouquet garni(5g)
• 71 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 81 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 91 oignon(100g)
• 101 cube Kubor(10g)
• 111 cuillère à café miel(7g)
• 121 pincée sel(2g)
• 131 pincée poivre(1g)
• 141 cuillère à soupe farine(10g)
• 15500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Émince finement l’oignon.
2. 2Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
3. 3Sale et poivre la viande à mijoter, puis saisis-la 30 secondes de chaque côté à feu très vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. 4Retire la viande de la casserole.
5. 5Déglace le fond de la casserole avec le vinaigre balsamique et un peu d’eau, puis baisse le feu à moyen.
6. 6Ajoute les oignons émincés et laisse cuire 5 minutes.
7. 7Épluche les carottes, coupe-les en rondelles et ajoute-les dans la casserole.
8. 8Ajoute la gousse d’ail coupée en deux, le concentré de tomate, puis remets la viande dans la casserole.
9. 9Saupoudre la viande de farine.
10. 10Couvre la viande d’eau, émiette le cube Kubor, ajoute le bouquet garni, le miel et le paprika fumé.
11. 11Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
12. 12La sauce doit réduire et la viande devenir très tendre.
13. 13Rectifie l’assaisonnement si besoin et sers chaud, idéalement avec une purée.