Bœuf Effiloché

Ingredients

• 1500 g palerons de bœuf/bœuf à bourguignon(500g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousses d’ail(10g)
• 4200 ml sauce tomate(200g)
• 51 cas concentré de tomate(16g)
• 62 cac paprika(5g)
• 71 cac épices italiennes(2g)
• 8500 ml fond de veau(500g)
• 91 bouquet garni(5g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l'oignon et l’ail.
2. 2Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile.
3. 3Ajouter les palerons de bœuf et faire dorer.
4. 4Incorporer la sauce tomate, le concentré de tomate, le paprika, les épices italiennes et le fond de veau.
5. 5Ajouter le bouquet garni.
6. 6Couvrir et laisser mijoter pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. 7Retirer la viande, l’effilocher, mixer la sauce, puis remettre le tout à mijoter quelques minutes.
8. 8Servir chaud et bon appétit !