Knusprige Gemüse-Bällchen

Name: Knusprige Gemüse-Bällchen
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück Kartoffeln; 2 Stück Karotten; 0.5 Kopf Brokkoli; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Maisstärke; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Esslöffel Kräuter (gemischt); 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Pfeffer; 2 Esslöffel Petersilie; 2 Esslöffel Veganer Parmesan; 4 Esslöffel Veganer Mayonnaise oder Joghurt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Zehe Knoblauch

4 servings

320

Calories

Protein

44g

Carbs

13g

Fat

Ingredients

12 Stück Kartoffeln(300g)
22 Stück Karotten(120g)
30.5 Kopf Brokkoli(150g)
42 Esslöffel Olivenöl(18g)
52 Esslöffel Maisstärke(16g)
61 Teelöffel Knoblauchpulver(3g)
71 Teelöffel Paprikapulver(2g)
81 Esslöffel Kräuter (gemischt)(2g)
90.5 Teelöffel Salz(3g)
100.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
112 Esslöffel Petersilie(6g)
122 Esslöffel Veganer Parmesan(10g)
134 Esslöffel Veganer Mayonnaise oder Joghurt(60g)
141 Esslöffel Zitronensaft(15g)
151 Zehe Knoblauch(4g)

Instructions

1Kartoffeln, Karotten und Brokkoli schälen und in Stücke schneiden.
2Das Gemüse in einem Topf mit Wasser kochen, bis es weich ist.
3Das gekochte Gemüse abgießen und in einer Schüssel zerstampfen.
4Olivenöl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermengen.
5Aus der Masse kleine Bällchen formen.
6Die Bällchen in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 200°C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 20 Minuten).
7Mit Petersilie und veganem Parmesan bestreuen.
8Für den Dip vegane Mayonnaise oder Joghurt mit Zitronensaft und gepresstem Knoblauch verrühren.
9Die Gemüse-Bällchen mit dem Dip servieren.