Scrocchiarella di patate

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia rotonda(230g)
• 250 g formaggio grattugiato(50g)
• 31 patata(150g)
• 4100 g formaggio a pasta filante grattugiato finemente (mozzarella per pizza o provolone dolce, scamorza)(100g)
• 53 fetta prosciutto cotto(60g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 70.5 cucchiaino sale(3g)
• 80.25 cucchiaino pepe(1g)
• 91 rametto rosmarino(2g)
• 101 cucchiaio farina di mais(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 190°C.
2. 2Bucherella il rotolo di pasta sfoglia rotonda con una forchetta, soprattutto sui bordi.
3. 3Cospargi la base con metà del formaggio grattugiato e aggiungi un filo d’olio.
4. 4Distribuisci metà del formaggio a pasta filante grattugiato finemente sulla base.
5. 5Copri con le fette di prosciutto cotto.
6. 6Aggiungi il resto del formaggio a pasta filante.
7. 7Disponi sopra le patate tagliate sottilissime con una mandolina.
8. 8Condisci con sale, pepe, rosmarino, il restante formaggio grattugiato e ancora un filo d’olio.
9. 9Spolvera la superficie con la farina di mais per renderla croccante.
10. 10Cuoci in forno ventilato per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
11. 11Sforna e lascia raffreddare su una gratella, non nella teglia o sulla carta forno.
12. 12Servi la scrocchiarella di patate tiepida o a temperatura ambiente.