Nyoki façon soupe à l'oignon gratinée

Ingredients

• 11 noisette beurre(15g)
• 22 gros oignon(300g)
• 3140 ml vin blanc(140g)
• 41 cuillère à soupe cassonade(12g)
• 52 filet huile d’olive(20g)
• 6300 g gnocchi à dorer(300g)
• 720 cl crème liquide(200g)
• 850 g Parmesan à râper(50g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 110.5 baguette(125g)
• 121 cuillère à soupe huile d’olive (pour la chapelure)(10g)
• 131 petite gousse d’ail(5g)
• 141 cuillère à café herbes de Provence(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C.
2. 2Émincer les oignons.
3. 3Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
4. 4Ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
5. 5Ajouter 80 ml de vin blanc et la cassonade. Laisser confire doucement.
6. 6Pendant ce temps, frotter la demi-baguette avec la gousse d’ail coupée en deux.
7. 7Couper la baguette en petits morceaux, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence.
8. 8Enfourner les morceaux de baguette quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. 9Mixer la baguette dorée pour obtenir une chapelure grossière.
10. 10Ajouter 60 ml de vin blanc aux oignons, puis incorporer la crème liquide et la moitié du parmesan râpé. Saler et poivrer.
11. 11Ajouter les gnocchis à la poêle et faire dorer quelques minutes.
12. 12Verser la préparation dans un plat à gratin.
13. 13Parsemer du reste de parmesan et de la chapelure maison.
14. 14Gratiner au four 2-3 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
15. 15Servir chaud.