Cookies Red Velvet aux morceaux de chocolat

Ingredients

• 12.25 tasse farine tout usage(285g)
• 22 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 32 cuillère à soupe cacao en poudre naturel(12g)
• 40.25 cuillère à café bicarbonate de soude(1g)
• 50.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 61 sel(1g)
• 71 tasse beurre doux froid, coupé en cubes(225g)
• 81 tasse cassonade foncée(220g)
• 93 cuillère à soupe sucre en poudre(37g)
• 101 œuf gros(50g)
• 111 jaune d'œuf(18g)
• 121 cuillère à soupe pâte de vanille(15g)
• 131 cuillère à café vinaigre blanc(5g)
• 141 cuillère à soupe colorant alimentaire rouge en gel(15g)
• 151 tasse pépites de chocolat noir, hachées(170g)
• 160.5 tasse pépites de chocolat blanc, hachées(85g)

Instructions

1. 1Dans un bol ou un robot, battre le beurre froid en cubes à haute vitesse pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
2. 2Ajouter la cassonade et le sucre en poudre. Battre à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. 3Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, la pâte de vanille, le vinaigre et le colorant rouge. Battre à haute vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et rouge foncé.
4. 4Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
5. 5Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger juste jusqu'à ce que tout soit incorporé.
6. 6Incorporer les pépites de chocolat noir et les morceaux de chocolat blanc.
7. 7Former des boules de pâte à cookies de 110 g (environ 4 oz) et les placer sur une plaque de cuisson.
8. 8Congeler les boules de pâte pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
9. 9Préchauffer le four à 175°C.
10. 10Placer 3 à 4 cookies par plaque, espacés d'environ 10 cm.
11. 11Cuire pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre reste moelleux.
12. 12Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille. Les cookies vont durcir mais rester moelleux à l'intérieur.