Himbeer-Plombir-Torte

Ingredients

• 15 Stück Ei (groß)(250g)
• 2180 g Zucker(180g)
• 3180 g Weizenmehl(180g)
• 41 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 5160 ml Kondensmilch (gesüßt)(170g)
• 660 ml Milch(62g)
• 7400 g Mascarpone(400g)
• 8650 ml Schlagsahne(650g)
• 9150 g Himbeerpüree(150g)
• 106 g Agar-Agar(6g)
• 1180 g Puderzucker(80g)
• 12200 g Himbeerkonfitüre(200g)

Instructions

1. 1Backofen auf 170 °C vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig und hell schlagen.
2. 2Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht.
3. 3Teig in eine Springform (18–20 cm Durchmesser) geben und ca. 40–45 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
4. 4Biskuit abkühlen lassen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in drei Böden schneiden.
5. 5Für die Tränke Kondensmilch und Milch vermischen und jeden Boden damit tränken.
6. 6Für die Mascarpone-Creme Mascarpone mit Kondensmilch und 150 ml Schlagsahne glatt rühren.
7. 7Für die Himbeer-Mousse-Creme Agar-Agar in etwas kaltem Wasser auflösen und aufkochen. 300 ml Schlagsahne steif schlagen, Himbeerpüree und Agar-Agar unterheben.
8. 8Ersten Boden mit Mascarpone-Creme bestreichen, etwas Himbeerkonfitüre darauf verteilen.
9. 9Zweiten Boden auflegen, Himbeer-Mousse-Creme darauf verteilen.
10. 10Dritten Boden auflegen und mit Mascarpone-Creme bestreichen.
11. 11Für die Dekoration Mascarpone, 100 ml Schlagsahne und Puderzucker verrühren und die Torte damit einstreichen.
12. 12Torte für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.