Bol de Suya avec tostones croustillants et guacamole

Ingredients

• 1400 g bœuf pour suya (tranché finement)(400g)
• 22 cuillère à soupe épices suya(16g)
• 32 cuillère à soupe huile végétale(28g)
• 42 plantains verts(400g)
• 51 cuillère à café sel(6g)
• 62 avocat(300g)
• 70.25 oignon rouge (haché)(30g)
• 81 tomate (hachée)(80g)
• 91 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 102 cuillère à soupe coriandre fraîche (hachée)(6g)

Instructions

1. 1Assaisonner les tranches de bœuf avec les épices suya et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Laisser mariner pendant 20 minutes.
2. 2Préchauffer une poêle ou un gril à feu moyen-élevé. Faire griller le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant, environ 3-4 minutes de chaque côté.
3. 3Éplucher les plantains verts et les couper en rondelles épaisses.
4. 4Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle. Faire frire les rondelles de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5. 5Retirer les plantains, les aplatir légèrement, puis les refaite frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saler au goût.
6. 6Pour le guacamole, écraser les avocats dans un bol. Ajouter l'oignon rouge, la tomate, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel. Mélanger bien.
7. 7Assembler le bol : disposer le bœuf suya, les tostones croustillants et le guacamole dans un grand bol. Servir immédiatement.